残りものご飯でレンコンとベーコンのリゾット風

ご飯が残ったもので

　ピラフだのリゾットだのパエリヤだの・・・なかなかお米から炊くなんてしませんよね。でも、それでいいような気がします。

　残りものご飯の活用レシピです。

レシピ

材料（1人分）

　　残りものご飯　　　　　　お茶碗に軽め一杯
　　レンコン　　　　　　　　5mmスライスを3~4枚

                                               （塩で下ゆでして刻んでおく）
　　ベーコン　　　　　　　　30g（1cm角程度に切っておく）
　　玉ねぎ　　　　　　　　　スライスを3~4枚（粗みじん）
　　とろけるスライスチーズ　1枚（1cm角程度に切っておく）
　　大葉　　　　　　　　　　2枚（手でちぎっておく）
　　ゆで卵　　　　　　　　　1/2個

                                                （トッピング用に刻んでおく）
　　豆乳 　　　　　                 50cc
　　塩　　　　　　              　適量
　　胡椒（ホール）　              適量
　　粉末コンソメ　　              ふたつまみ

調理手順

①レンコンは塩を入れたお湯で下ゆでしてカットしておく

②その他の材料もカットして準備しておく

④フライパンを中火で熱し、バターを溶かしてベーコン、玉ねぎを炒める。ベーコンの脂が出て、玉ねぎが透明になったらレンコンを入れて塩コショウし、炒める。

⑤ここで一旦味見をしてご飯を投入し、ご飯に塩コショウして炒める。

⑥ご飯がパラパラに炒まったら、味見をして豆乳を入れる。

⑦豆乳を煮詰めながら塩コショウと粉末コンソメで味を調える。

⑧スライスチーズを入れて溶かし、全体をトロトロにする。

⑨お皿に盛り付けたら、胡椒を挽いて、大葉とゆで卵を盛り付けて出来上がり。

 味の感想

　ポイントはホール胡椒をきちんと挽くことだと思います。ご飯から炊くのと、生クリームや牛乳を使わず、豆乳で作るので味の腰が弱くなりがち。チーズも何の変哲もないとろけるチーズなので、ここは黒胡椒のパンチでぎゅっと味を締めましょう！

　ご飯の残りもの、冷蔵庫の有りものレシピでしたが、かなり贅沢な雰囲気の一皿になりました。

　美味しかったです。ご馳走様でした。