カレー、カレー、トマトソーススパゲッティ

なんとなく、週末のお昼に学生街の喫茶店を思い出してオムカレーを作りました。

なぜって？買い置きがなくて肉無しカレーだったからです。

そんなわけで、今回の連休はちょっとまじめにお料理しようと思い立って。

妻は娘と出かけたので、これ幸いにと妻の嫌いなトマトソースを作ります。

材料は、写真とは分量が異なりますが、玉ねぎ2個、にんじん1/2本、セロリ1本、にんにく1片、トマト缶２つ。

本当は大ぶりに切って焼き色をつけるのがいいのでしょうが、今回はわけあってみじん切りで野菜を煮ます。セロリは包丁の腹でつぶしておきましょう。香りの立ち方がぜんぜん違います。

フライパンで玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくのみじん切りを炒めます。

ごく弱火で、この間に台所の大掃除の下準備くらいはやっておくくらいのんびりやりましょう。

トマト缶を鍋に開けて煮立たせます。

牛筋は適当な大きさに切って、塩コショウ、臭いを抑えるためにバジルも振って炒めます。

炒めた野菜、牛筋を圧力鍋に移して、水を3カップほど入れて15分くらい炊きます。

炊き上がった圧力鍋の中身をトマトの鍋へ濾しながらスープだけを移します。

濾した野菜は別の鍋に移します。トマト缶の荒い部分も掬って濾して別の鍋に移します。こっちでカレーを作りましょう。

こちらにも水を2~3カップ加えて煮立たせて、市販のカレールーを加えて味を調えます。

トマトソースのほうも煮たたせて、味を見ながら塩コショウ。

カレーは適当に具材を加えて仕上げます。

今回はシメジを入れました。

 スパゲッティを作ります。

焼き網でナスとアスパラガスと豚モモを焼きました。

塩コショウをして焼き色をつけます。

スパゲッティをゆでて盛り付けて出来上がり！

あー、なんだか久しぶりにお料理しました。