全ての道は旬のお魚に通じる 【自家製ジェノバソースで頂く秋刀魚のお刺身】

鮮魚屋さんで刺身でいける秋刀魚を買いました。

まずは妻にお刺身を引いてあげました。

今週出産予定の妻が美味しそうに食べているのを見て一安心。

僕はそれを見ながら、台所でお仕事継続。

売り場に並んでいたフレッシュバジルを反射的に3袋も買ってしまったので、ソースの仕込みです。

1対5で覚えやすいレシピ。比率で書きました。

バジルの葉っぱ　　1（g）
松の実　　　　　　1（g）
パルメザンチーズ　1（g）
オリーブオイル　　5（cc）
にんにく中　　　　1個
塩　　　　　　　　1（中さじ）

にんにくを基準にすればグラム表記は30、オリーブオイルは150ccってことになります。

長持ちさせるためにもきちんと消毒しましょう。

綺麗な色に仕上がると本当に嬉しいですね。

そして自分の晩酌の時間。

お酒は日本酒、土佐鶴。

◆自家製ジェノバソースで頂く秋刀魚のお刺身

これは想像以上に美味しかったです。

秋刀魚のお刺身はどうしてもクセがあるので、カルパッチョよりもこちらのほうが向いているかもしれません。たっぷりミョウガのスライスを添えています。
この組み合わせは、自分の中でいきなり1軍入りしましたね。